Цейлонская корица для выпечки

Коллеги, вопрос такой. Заметил что корица бывает разная - палочки и молотая. Понятно что это форма разная, но говорят что еще и сорта разные бывают, и не вся корица одинаково полезная. Кто разбирается, объясните пожалуйста разницу? Для выпечки и чая какую лучше брать?

Корица действительно бывает разных видов. Самая ценная - цейлонская корица, ее еще называют настоящей корицей. Она светлее по цвету, аромат мягкий, сладковатый. Второй вид - кассия, она темнее, вкус более резкий и острый. Для здоровья цейлонская предпочтительнее, в ней меньше кумарина. По форме - палочки ароматнее и дольше хранятся, но их нужно молоть. Молотая удобнее для выпечки. Для чая можно и палочку бросить целиком, для выпечки лучше молотая.

Я использую корицу постоянно, и для выпечки, и в кофе добавляю, и в каши. Раньше брал обычную молотую в супермаркете, думал корица она и есть корица. Потом попробовал цейлонскую - небо и земля, честно. Аромат совершенно другой, более тонкий, благородный что ли. И вкус не такой резкий, а именно сладковатый, приятный. Теперь использую только цейлонскую. Беру молотую, потому что так удобнее, особенно для выпечки - просто добавил и все. В кофе тоже классно заходит, особенно с кардамоном вместе. Покупаю на https://spices.in.ua/, там есть и цейлонская корица, и кассия, можно выбрать. Я обычно беру цейлонскую молотую, хватает надолго, аромат не выветривается если баночку плотно закрывать.